夏に旬を迎える代表的な食材に含まれるカリウム量を目安に紹介します。

旬の野菜やフルーツはおいしいですよね。

ただ、野菜やフルーツにはカリウムが特に多く含まれています。

カリウムは尿と一緒に排出されますが、腎臓の機能が低下しているとカリウムを排泄することができず体内に溜まってしまいます。
カリウムが体内に溜まると手足のしびれ、不整脈や心停止といった命に関わる病気の原因となります。

そのため透析患者様はカリウムの摂取量を制限する必要があります。
１日の摂取目安量は2000mg以下です
野菜やフルーツは工夫して食べて目安量を守ることが大切です。

カリウムは水に溶けやすい性質をもっています。

多めの水で茹でこぼす、または水にさらすことでカリウムは減らせます。

その際には細かくきざむことによってより多くのカリウムを減らすことができます。

また、茹でた時に使った水やさらした水はカリウムが溶け出した水なので、

そのまま使用せず必ず捨てるようにしましょう！

注意点としては、

焼く・電子レンジで加熱するといった調理法では、カリウム量は変化しないため

効果がありません。加熱ではカリウムが溶け出さないことを覚えておきましょう。

透析患者様向けの１日の献立を紹介します。

朝食	昼食	夕食
白ご飯（150g） 　カリウム：約30mg	野菜たっぷりの温かいうどん（スープは少なめ） 　カリウム：約120mg	白ご飯（約150g） 　カリウム：約30mg
タラの塩焼き（約60g） 　カリウム：約90mg	鶏ささみの梅しそ巻き焼き（約50g） 　カリウム：約150mg	鶏むね肉の照り焼き（約150g） 　カリウム：約67mg
ブロッコリーと人参の温野菜サラダ 　カリウム：約200mg	ほうれん草のお浸し 　カリウム：約150mg	キャベツときゅうりのコールスローサラダ 　カリウム：約150mg
味噌汁 　カリウム：約150mg		ナスの煮びたし 　カリウム：約200mg
		ミカン（1個） 　カリウム：約120mg
合計	合計	合計
434mg	420mg	567mg

１日の合計は1421mgでした。カリウムの摂取量2000mg以下で、全体の栄養バランスも考慮したものとなっています。

旬の食材は食べる量が普段より多くなりがちです。
食べ過ぎに注意して夏の味覚を楽しみましょう☺